Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Öl bestreeichen und die Spalten gleichmässig darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Für ca. 30 min in den Backofen geben. Die Rippchen zerschneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten. Auf ein Backblech geben und ebenfalls im Backofen geben. Den Bratensatz mit Rotwein und etwas Brühe ablöschen und kurz einkachen. Ketchup und Gewürzketchup hinzugeben und mit Essig abschmecken. Mit Soßenbinder eindicken.

In der Zwischenzeit von den Weißkohl 8 ganze Blätter entfernen und die Salatschüsseln damit auslegen. Den rechtliche Weißkohl klein raspeln. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl etwas Kümmel andünsten und danach die Karotten und Weißkohl hinzu geben. Alles kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kraut in die vorbereiteten Schalen geben.

Das Entrecôte in einer Pfanne scharf anbraten und medium garen.

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Die Chips zerbröseln und mit Paprikapulver vermengen. Das Fleisch, die Rippchen und die Kartoffelspalten auf einem Teller anrichten. Die Chips über die Kartoffeln streuen.

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