Vorspeise: Kumara mal anders

Bewertung

Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen. Die Dosenaprikosen abschütten und Saft auffangen. Einen Teil der Aprikosen mit einem Mixer pürrieren. Zu den gekochten Süßkartoffeln etwas Butter und lauwarme Milch geben und stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Aprikosensaft abschmecken.

Die Pilze putzen und mit klein geschnittenen Zwiebeln scharf anbraten. Den Kochschinken mit dem Frischkäse bestreichen, in Streifen geschnittene Aprikosen darauf legen und alles zusammen rollen.

Das Aprikosenpüree in Streifen auf einen Teller geben. Das Süßkartoffelpüree mit den Pilzen und die Kochschinkenrolle auf den Teller anrichten.